Guía para establecer y abrir un restaurante. La guía incluye temas como: breve historia del giro, estudio de mercado, operaciones, equipo, instalaciones y ubicación, personal (organización, dirección y control), costos de operación y administración de inventarios, marco legal, marco contable e impuestos, administración financiera, mercadotecnia, etc.
Arpenderás que, entre otras cosas, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados agrupa a cerca de 200 mil establecimientos en todo el país. El horario del giro varía mucho, dependiendo de la empresa y de su ubicación. Existen algunos negocios que abren 24 horas, pero un horario común es de 9 a.m. a 17 hrs, para el primer turno y de 17 hrs. a 01:00 hrs para el segundo turno.
Sin embargo, este giro exige que el aprovisionamiento de insumos se realice desde muy tempranas horas de la mañana (5:00 am).
El servicio al cliente, la higiene y la calidad de los alimentos son esenciales en este giro. Se requieren precauciones especiales en el manejo y almacenaje de los alimentos, tanto en lo referente a las materias primas, como en el proceso de producción.....
