La elaboración del jamón cocido y del pais es un arte que se debe manejar con cuidado ya que existen factores críticos como el calor y la humedad que se deben tener en cuenta.
Aquí presento el flujo , funciones de los insumos en el producto y algunas operaciones matemáticas para el cálculo de la salmuera.
Índice de contenidos.
- Jamón cocido.
- Jamón del país.
- Flujo del proceso.
- Insumos y sus funciones.
- Conclusiones.
- Discusiones.
- Bibliografía.
