Química de alimentos. Tolerancia tiempo temperatura. Microbiología de alimentos. Balances de materia y energía. Transporte molecular. Flujo de fluidos. Transferencia de calor. Procesos térmicos. Refrigeración y congelación. Deshidratación. El campo de trabajo
para graduados en ingeniería y ciencia de alimentos La carrera de ingeniería y ciencia de alimentos Causas del deterioro y métodos de conservación Química de alimentos Fisicoquímica Tolerancia tiempo temperatura Microbiología de alimentos Calidad de los alimentos Aditivos e ingredientes Balances de materia y energía Transporte molecular Flujo de fluidos Transferencia de calor Procesos térmicos Refrigeración y congelación Deshidratación Procesos de fabricación Empaque de alimentos Aspectos legales, normas Aspectos económicos Investigación y desarrollo Higiene y desinfección Gestión de calidad
